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【番茄酱的加工技术】互联网加工技术

作者: 红薯新文科普知识   来源红薯新文科普知识    发布时间2020-09-07

  (一)工艺流程

  原料选择—清洗—修整—热烫—打浆—加热—浓缩—密封—杀菌—冷却—成品。

  (二)制作要点<兰州癫痫权威医院/p>

  原料选择。选择充分成熟、色泽鲜艳、干物质含量高、皮薄肉厚、籽少的果实为原料。清洗。修整洗净果面,切除果蒂及绿色和腐烂部分。热烫。在沸水中热山东癫痫病哪家好烫2—3分钟,使果肉软化,便于打浆。打浆。用双道打浆机将果肉打碎,除去果皮种籽。打热浓缩。不断搅拌,加热至固形物含量22%—24%。装罐密封。浓缩后立即装罐密封。大连哪个医院能治疗癫痫杀菌、冷却。在100℃沸水中杀菌20—30分钟,冷却至罐温35℃—40℃。(三)产品质量要求

  酱体呈红色,均匀一致,具有一定的黏稠度,味酸男性癫痫哪家医院治得好,无异味,可溶性固形物达22%—24%。

本文标题:番茄酱的加工技术

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